美味食譜/美味主菜/阿爾巴松露野菇燉飯
阿爾巴松露野菇燉飯
食材
O&CO.義大利卡那羅利米 200g
O&CO.義大利極品黑松露橄欖油 12ml
O&CO.綜合香料束 1束
O&CO.葡萄牙鹽花 1茶匙
蘑菇（切塊） 60g
新鮮香菇（切塊） 60g
蘆筍（切段） 12枝
洋蔥碎 50g
白酒 40c.c
馬斯卡朋起士 80g
帕馬森起士 80g
蔬菜高湯 800c.c
作法
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以小湯鍋操作，先將菇類炒香取出，加入高湯以小火保溫。
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以平底鍋操作，熱鍋後加入熱炒橄欖油先將洋蔥以小火炒軟。
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平底鍋中加入義大利米再次炒香後加入白酒，待酒精揮發後加入高湯及香料束，保持小滾狀態。
- 前後約3~4次加完高湯後，待鍋底剩餘些許湯汁加入菇類及蘆筍，拌入Marzcarpon及Parmesan cheese 再以海鹽調味，最後拌入松露橄欖油即可。
