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阿爾巴松露野菇燉飯

食材
O&CO.義大利卡那羅利米 200g
O&CO.義大利極品黑松露橄欖油 12ml
O&CO.綜合香料束 1束
O&CO.葡萄牙鹽花 1茶匙
蘑菇(切塊) 60g
新鮮香菇(切塊) 60g
蘆筍(切段) 12枝
洋蔥碎 50g
白酒 40c.c
馬斯卡朋起士 80g
帕馬森起士 80g
蔬菜高湯 800c.c
作法
  1. 以小湯鍋操作,先將菇類炒香取出,加入高湯以小火保溫。
     
  2. 以平底鍋操作,熱鍋後加入熱炒橄欖油先將洋蔥以小火炒軟。
     
  3. 平底鍋中加入義大利米再次炒香後加入白酒,待酒精揮發後加入高湯及香料束,保持小滾狀態。
     
  4. 前後約3~4次加完高湯後,待鍋底剩餘些許湯汁加入菇類及蘆筍,拌入Marzcarpon及Parmesan cheese 再以海鹽調味,最後拌入松露橄欖油即可。