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松露風味野菇燉飯

食材
O&CO.義大利卡納羅利米 400g
O&CO.熱炒專用橄欖油 40ml
O&CO.葡萄牙鹽花 適量
O&CO.白松露橄欖油 少許
O&CO.帕馬森&夏季松露醬 40g
O&CO.綜合胡椒 適量
蒜碎 20g
洋蔥碎 40g
白酒 50ml
洋菇 280g
香菇 200g
杏鮑菇 200g
高湯 600g
鮮奶油 100g
起士粉 60g
作法
  1. 深鍋內放入熱炒油,加入洋蔥蒜碎炒香,倒入卡納羅利米拌炒,倒入白酒煮開。
     
  2. 持續拌炒,並加入一大匙高湯,慢慢拌炒收乾,再加入高湯,反覆動作拌煮到米粒八分熟。
     
  3. 最後加入一點高湯、帕瑪森&夏季松露醬醬與鮮奶油持續拌炒,加入鹽花與胡椒調味,並加入起士粉收乾。
     
  4. 將所有菇類切成一樣大小,撒上鹽花、胡椒並淋上少許熱炒油
     
  5. 將菇放入200度烤箱烘烤10分鐘
     
  6. 將烤好的菇塊放在燉飯上方, 再淋上適量松露橄欖油即可