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香草白酒蛤蜊義大利麵

Spaghettis with cockles

食材
O&CO.綜合香草橄欖油 適量
O&CO.葡萄牙鹽花 適量
O&CO.綜合胡椒 適量
義大利麵 300g
蛤蜊 1公斤
洋蔥 1顆
百里香 2支
檸檬汁 少許
蔥 1支
白酒 半杯
法式酸奶 1茶匙
作法
  1. 將蛤蜊浸泡至鹽水中,至少2個小時後以水沖洗後,瀝去多餘的水
     
  2. 義大利麵在滾水中煮8分鐘(水中加入鹽、檸檬汁)
     
  3. 平底鍋內放少許橄欖油,將洋蔥煎炒上色,加入蛤蜊、白酒、百里香、胡椒
     
  4. 蓋上鍋蓋5分鐘,搖晃鍋子讓所有蛤蠣都打開
     
  5. 試試看湯汁的鹹度,若太鹹可取出一半湯汁後,加入法式酸奶混勻
     
  6. 放入煮好的義大利麵拌炒,倒入綜合香草橄欖油、灑上青蔥,即完成