美味食譜/幸福甜點/檸檬覆盆莓夾心燕麥餅乾
檸檬覆盆莓夾心燕麥餅乾
食材
O&CO.地中海檸檬奶油醬 1匙
麵粉 280g
雞蛋 1顆
鹽味奶油 190g
蔗糖 160g
香草精 1茶匙
小蘇打粉 1茶匙
燕麥片 80g
肉桂粉 2小撮
覆盆子 125g
優格冰淇淋 適量
作法
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取一容器，將麵粉、燕麥片、小蘇打粉、肉桂粉、香草精混合均勻
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將蔗糖與雞蛋，以食物調理機攪拌後，分3次倒入<步驟1>
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再加入融化的奶油，持續攪半至麵糰變得光滑
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將麵糰以保鮮膜覆蓋，放入冰箱30分鐘
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烤箱預熱至160度，將麵糰塑形為小球狀後放在烤盤上，每個間隔4~5公分。
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放入烤箱10分鐘後，取出放在架上降溫
- 覆盆子切小塊，與冰淇淋混合，在二片燕麥餅乾間，抹上一匙覆盆莓冰淇淋與一匙檸檬奶油醬，即完成
