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夏日風情生鯛魚片

Sea bream carpaccio with passion fruit and dill

食材
O&CO.特級冷壓初榨橄欖油 5茶匙
O&CO.芒果&白葡萄香醋 2茶匙
O&CO.葡萄牙鹽花 適量
O&CO.綜合胡椒 適量
新鮮鯛魚 500g
成熟百香果 2顆
櫻桃蘿蔔 10顆
蒔蘿 適量
作法
  1. 鯛魚以鑷子挑出魚刺,放入冰箱冷藏1小時後取出,於室溫下放置10分鐘
     
  2. 將鯛魚切成薄片,放入盤中
     
  3. 百香果對半切取出果肉和果汁,加入橄欖油5茶匙、芒果醋2茶匙、適量蒔蘿、鹽花、胡椒,混合勻勻
     
  4. 調好的醬汁倒入盤中覆蓋魚片,以保鮮膜覆蓋後送入冰箱30分鐘
     
  5. 將魚片盛於小盤,放上切成薄片的櫻桃蘿蔔片,淋上步驟3完成的醬汁
     
  6. 以少許鹽花調味、撒上蒔蘿,即完成