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檸檬橄欖雞胸&檸檬巴西利北非小米

Lemon marinated chicken with fresh parsley couscous

食材
O&CO.義大利特級摩地納香醋 3茶匙
O&CO.檸檬橄欖油 6茶匙
O&CO.黑橄欖&醃漬檸檬開胃醬 1茶匙
雞胸肉 4塊
北非小米 200g
巴西利 1/2束
杏仁片 100g
作法
  1. 將雞胸肉切成小塊狀備用
     
  2. 取一容器,將3茶匙的特級摩地納香醋、4茶匙的檸檬橄欖油、1茶匙的黑橄欖&醃漬檸檬醬,混合均勻後用來醃漬雞肉
     
  3. 再加入適量的鹽花、胡椒,將雞肉以保鮮膜覆蓋後在室溫下放置一個小時,再放入平底鍋中煎至金黃
     
  4. 將巴西利切碎,杏仁片以平底鍋烘香
     
  5. 北非小米以熱水浸泡後,加入鹽花調味、及2茶匙的檸檬橄欖油拌勻,再加入巴西利、杏仁片,輕輕攪拌
     
  6. 將拌好的北非小米盛盤,放上雞肉塊,即完成。