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義式松露橄欖烤雞

食材
O&CO.葡萄牙鹽花 少許
O&CO.綜合胡椒 少許
O&CO.義大利黑橄欖&夏季松露醬 1罐
O&CO.冷壓初榨橄欖油 4大匙
O&CO.義大利白松露橄欖油 3大匙
全雞 2.2~2.4kg
馬鈴薯 1kg
月桂葉 2片
百里香 2枝
迷迭香 1枝
全脂牛奶 4大匙
作法
  1. 以橄欖油塗抹珠雞外皮後,將雞放入烤盤,撒上鹽、胡椒、百里香和月桂葉
     
  2. 烤盤中加入100毫升的水,送入未預熱的烤箱以攝氏170度烤2小時
     
  3. 不時以烤盤的肉汁淋灑雞肉,並視需要加水
     
  4. 烤雞出爐前30分鐘,馬鈴薯去皮縱向切成4塊
     
  5. 鍋中加水淹過馬鈴薯,加入迷迭香,煮20分鐘
     
  6. 馬鈴薯瀝乾搗碎後,加入熱牛奶、2大匙橄欖油、1~2茶匙松露橄欖油加熱
     
  7. 加鹽和胡椒調味
     
  8. 將烤雞的肉汁加入夏季松露&黑橄欖醬中混合均勻,視需要調味
     
  9. 將烤雞切片,佐橄欖馬鈴薯泥,淋上夏季松露&黑橄欖醬後食用