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美味食譜/美味主菜/義式松露橄欖烤雞
義式松露橄欖烤雞
義式松露橄欖烤雞
食材

O&CO.冷壓初榨橄欖油 4大匙

O&CO.義大利松露風味橄欖油 3大匙

O&CO.義大利黑松露&牛肝菌醬 1罐

O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 少許

O&CO.地中海綜合胡椒 少許

全雞 2.2~2.4kg

馬鈴薯 1kg

月桂葉 2片

百里香 2枝

迷迭香 1枝

全脂牛奶 4大匙

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作法
  1. 以橄欖油塗抹珠雞外皮後,將雞放入烤盤,撒上鹽、胡椒、百里香和月桂葉
     
  2. 烤盤中加入100毫升的水,送入未預熱的烤箱以攝氏170度烤2小時
     
  3. 不時以烤盤的肉汁淋灑雞肉,並視需要加水
     
  4. 烤雞出爐前30分鐘,馬鈴薯去皮縱向切成4塊
     
  5. 鍋中加水淹過馬鈴薯,加入迷迭香,煮20分鐘
     
  6. 馬鈴薯瀝乾搗碎後,加入熱牛奶、2大匙橄欖油、1~2茶匙松露橄欖油加熱
     
  7. 加鹽和胡椒調味
     
  8. 將烤雞的肉汁加入松露牛肝菌醬中混合均勻,視需要調味
     
  9. 將烤雞切片,佐橄欖馬鈴薯泥,淋上松露牛肝菌醬後食用

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