美味食譜/開胃小點/阿爾巴松露油蘆筍蘑菇烤蛋
阿爾巴松露油蘆筍蘑菇烤蛋
食材
O&CO.義大利特級摩地納香醋 1/2匙
O&CO.義大利松露香鹽 1/4匙
O&CO.義大利黑松露橄欖油 適量
綠蘆筍 4支
蘑菇 20g
鮮奶油 40g
牛奶 40g
馬斯卡澎起司 16克
有機土雞蛋 4顆
作法
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將蛋白及蛋黃分開，蘆筍切段、蘑菇切片。
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蛋白部分加入鮮奶油、馬斯卡澎起士、松露油及松露鹽，打散均勻。
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容器內，先注入步驟2蛋汁，然後放入蘆筍最後再倒入蛋黃。
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將烤蛋放入烤盤，隔水烘烤溫度約150度，20分鐘。
- 熱鍋後將蘑菇片炒香，加入高湯收汁調味後，最後加入特級摩地納香醋即可淋上烤蛋。
