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珍鑽松露

橄欖油漬夏季松露

Summer truffle Tuber Aestivum in olive oil
NT$990 / 25g
製成產地 法國
產品成分 夏季松露 (Tuber Aestivum)、橄欖油、松露汁 (Tuber Aestivum) 、鹽、松露香料
品嚐佐味 避免直接加熱食用。可佐義式烤麵包片、炒蛋、韃靼小牛肉、嫩牛肉片、烤雞、鵝肝醬、馬鈴薯蓉、海鮮燉飯、義大利長扁麵、香草冰淇淋、法式烤布丁。

自古以來受到地中海及歐洲皇宮貴族喜愛的松露,不僅以其神祕的香氣征服人心,一般更認為食用松露有滋補強身的功效。

遍尋世間任何其他的蔬果和蕈類,幾乎難以找到媲美松露的獨特氣味,加上嚴苛的生長條件和採收方式,使松露的身價益發珍貴。

18世紀法國食聖薩瓦蘭,在著作中將松露譽為「料理之鑽」,應該於前菜時首先安排上桌,例如搭配蛋料理、馬鈴薯、火腿、乳酪、風味清淡的蔬菜…,可活絡味覺。已知的松露品種超過30餘款,其中約有10餘種可供食用,於初夏採收的松露,香氣較細緻。

 

O&CO以特級初搾橄欖油浸泡夏季松露薄片和松露原汁,再以法式手工精心醃漬,適合做為開胃點心、燉飯、麵食及雞蛋料理的醬料。

製成產地
法國
產品成分
夏季松露 (Tuber Aestivum)、橄欖油、松露汁 (Tuber Aestivum) 、鹽、松露香料
品嚐佐味
避免直接加熱食用。可佐義式烤麵包片、炒蛋、韃靼小牛肉、嫩牛肉片、烤雞、鵝肝醬、馬鈴薯蓉、海鮮燉飯、義大利長扁麵、香草冰淇淋、法式烤布丁。

自古以來受到地中海及歐洲皇宮貴族喜愛的松露,不僅以其神祕的香氣征服人心,一般更認為食用松露有滋補強身的功效。

遍尋世間任何其他的蔬果和蕈類,幾乎難以找到媲美松露的獨特氣味,加上嚴苛的生長條件和採收方式,使松露的身價益發珍貴。

18世紀法國食聖薩瓦蘭,在著作中將松露譽為「料理之鑽」,應該於前菜時首先安排上桌,例如搭配蛋料理、馬鈴薯、火腿、乳酪、風味清淡的蔬菜…,可活絡味覺。已知的松露品種超過30餘款,其中約有10餘種可供食用,於初夏採收的松露,香氣較細緻。

 

O&CO以特級初搾橄欖油浸泡夏季松露薄片和松露原汁,再以法式手工精心醃漬,適合做為開胃點心、燉飯、麵食及雞蛋料理的醬料。