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摩地納香醋

義大利特級摩地納葡萄香醋

(6年橡木桶陳釀)

Balsamic Condiment Aged in Oak Barrels
NT$2090 / 100ml
製成產地 義大利摩地納
產品成分 熬煮葡萄汁
油品口感 質地稠如凝脂,香氣濃郁富層次,帶有愉悅的野花和櫻桃果醬風味!
品嚐佐味 蔬菜、烤肉、禽肉野味。

義大利宮廷料理界珍稀逸品balsamico,源於拉丁文,意指一劑滋補養身的香脂。

 

義大利摩地納釀製香醋的工夫,以未發酵的Trebbiano甜葡萄汁,不加蓋細火慢熬,歷經24~36個小時熬煮,取得深琥珀色、如蜜煉般的濃稠質地,才能進行發酵和醋酸化階段。 唯有使用摩地納在地栽培的Lambrusco Grasparossa 與Trebbiano葡萄,精選採收自9月至10月的果實,緩緩搗碎,遵循古法,置於橡木桶中陳釀長達6年。

 

橡木桶的木質縝密,在時間漫長的催化下,能使葡萄醋的精華更加深沈圓潤,質地稠如凝脂,光澤剔透,香氣濃郁富層次,帶有愉悅的野花和櫻桃果醬風味! 為了吸收獨特木質風味精華,香醋要靜置在橡木、栗木、櫻桃木、梣木(白蠟樹)、桑木或刺柏等珍貴材質木桶中,橡木的密實可提高濃稠度,並增添香草般的氣息;櫻桃木可增添香甜果味,栗木則含有豐富單寧,可賦予漂亮色澤。

 

漫長陳釀期是決定風味的關鍵,香醋緩緩吸收天然木質的香氣,質地滑溜,帶著深濃咖啡色的亮澤,散發甘酸交錯層次感,柔美而和諧,造就了摩地納香醋「醋中之王」的美譽。

製成產地
義大利摩地納
產品成分
熬煮葡萄汁
油品口感
質地稠如凝脂,香氣濃郁富層次,帶有愉悅的野花和櫻桃果醬風味!
品嚐佐味
蔬菜、烤肉、禽肉野味。

義大利宮廷料理界珍稀逸品balsamico,源於拉丁文,意指一劑滋補養身的香脂。

 

義大利摩地納釀製香醋的工夫,以未發酵的Trebbiano甜葡萄汁,不加蓋細火慢熬,歷經24~36個小時熬煮,取得深琥珀色、如蜜煉般的濃稠質地,才能進行發酵和醋酸化階段。 唯有使用摩地納在地栽培的Lambrusco Grasparossa 與Trebbiano葡萄,精選採收自9月至10月的果實,緩緩搗碎,遵循古法,置於橡木桶中陳釀長達6年。

 

橡木桶的木質縝密,在時間漫長的催化下,能使葡萄醋的精華更加深沈圓潤,質地稠如凝脂,光澤剔透,香氣濃郁富層次,帶有愉悅的野花和櫻桃果醬風味! 為了吸收獨特木質風味精華,香醋要靜置在橡木、栗木、櫻桃木、梣木(白蠟樹)、桑木或刺柏等珍貴材質木桶中,橡木的密實可提高濃稠度,並增添香草般的氣息;櫻桃木可增添香甜果味,栗木則含有豐富單寧,可賦予漂亮色澤。

 

漫長陳釀期是決定風味的關鍵,香醋緩緩吸收天然木質的香氣,質地滑溜,帶著深濃咖啡色的亮澤,散發甘酸交錯層次感,柔美而和諧,造就了摩地納香醋「醋中之王」的美譽。