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摩地納香醋

義大利特級摩地納葡萄香醋

(3年陳釀、PGI法定產區認證)

Premium Balsamic Vinegar
NT$1790 / 250ml
製成產地 義大利摩地納
產品成分 葡萄汁、酒醋,含亞硫酸鈉
品嚐佐味 鮮果甜點沾佐:草莓、櫻桃、新鮮無花果、鳳梨,或無糖優格、新鮮義式軟乾酪(Mascarpone、Pecorino)、香草或巧克力冰淇淋;沙拉乳酪料理:摩扎瑞拉乳酪沙拉、鐵板烤蘆筍、蒸或烤蔬菜;中西料理:蜜汁子排、各式燉肉、小牛肉排、蠶豆燉飯

義大利宮廷料理界珍稀逸品balsamico,源於拉丁文,意指一劑滋補養身的香脂。

 

義大利摩地納釀製香醋的工夫,

以未發酵的Trebbiano甜葡萄汁,不加蓋細火慢熬,歷經24~36個小時熬煮,

取得深琥珀色、如蜜煉般的濃稠質地,才能進行發酵和醋酸化階段。

 

為了吸收獨特木質風味精華,香醋要靜置在橡木、栗木、櫻桃木、梣木(白蠟樹)、桑木或刺柏等珍貴材質木桶中,橡木的密實可提高濃稠度,並增添香草般的氣息;櫻桃木可增添香甜果味,栗木則含有豐富單寧,可賦予漂亮色澤。

 

漫長陳釀期是決定風味的關鍵,香醋緩緩吸收天然木質的香氣,質地滑溜,帶著深濃咖啡色的亮澤,散發甘酸交錯層次感,柔美而和諧,造就了摩地納香醋「醋中之王」的美譽。

 

O&CO. 義大利摩地納香醋的產地認證aceto balsamico di Modena,

確保香醋無摻入其他添加物,使用高品質原料,並經過木桶的熟成陳釀階段。

 

*摩地納香醋認證

摩地納地區歷史最悠久、最具份量的17位釀醋商,在1993年開會決定,要推行認證制度,以保護摩地納香醋的價值,為香醋的品質做把關,並銷往全世界。

認證標籤能確保產品遵循正統嚴謹的釀造手續,且是在產地直接裝瓶。

 

*酒紅色標籤:

代表香醋在木桶中經過3年以上的熟成陳釀階段。

 

*4片葡萄葉標籤:

代表香醋的風味濃郁飽滿,質感出色,香氣帶有層次而不單調,醋香撲鼻。

 

 

*保存方式:避免陽光直射,置於陰涼處。

製成產地
義大利摩地納
產品成分
葡萄汁、酒醋,含亞硫酸鈉
品嚐佐味
鮮果甜點沾佐:草莓、櫻桃、新鮮無花果、鳳梨,或無糖優格、新鮮義式軟乾酪(Mascarpone、Pecorino)、香草或巧克力冰淇淋;沙拉乳酪料理:摩扎瑞拉乳酪沙拉、鐵板烤蘆筍、蒸或烤蔬菜;中西料理:蜜汁子排、各式燉肉、小牛肉排、蠶豆燉飯

義大利宮廷料理界珍稀逸品balsamico,源於拉丁文,意指一劑滋補養身的香脂。

 

義大利摩地納釀製香醋的工夫,

以未發酵的Trebbiano甜葡萄汁,不加蓋細火慢熬,歷經24~36個小時熬煮,

取得深琥珀色、如蜜煉般的濃稠質地,才能進行發酵和醋酸化階段。

 

為了吸收獨特木質風味精華,香醋要靜置在橡木、栗木、櫻桃木、梣木(白蠟樹)、桑木或刺柏等珍貴材質木桶中,橡木的密實可提高濃稠度,並增添香草般的氣息;櫻桃木可增添香甜果味,栗木則含有豐富單寧,可賦予漂亮色澤。

 

漫長陳釀期是決定風味的關鍵,香醋緩緩吸收天然木質的香氣,質地滑溜,帶著深濃咖啡色的亮澤,散發甘酸交錯層次感,柔美而和諧,造就了摩地納香醋「醋中之王」的美譽。

 

O&CO. 義大利摩地納香醋的產地認證aceto balsamico di Modena,

確保香醋無摻入其他添加物,使用高品質原料,並經過木桶的熟成陳釀階段。

 

*摩地納香醋認證

摩地納地區歷史最悠久、最具份量的17位釀醋商,在1993年開會決定,要推行認證制度,以保護摩地納香醋的價值,為香醋的品質做把關,並銷往全世界。

認證標籤能確保產品遵循正統嚴謹的釀造手續,且是在產地直接裝瓶。

 

*酒紅色標籤:

代表香醋在木桶中經過3年以上的熟成陳釀階段。

 

*4片葡萄葉標籤:

代表香醋的風味濃郁飽滿,質感出色,香氣帶有層次而不單調,醋香撲鼻。

 

 

*保存方式:避免陽光直射,置於陰涼處。