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摩地納香醋

義大利特級摩地納櫻桃&葡萄香醋(3年陳釀)

Condiment Balsamic of Cherry Flavor
NT$1450 / 250ml
製成產地 義大利摩地納省
產品成分 PGI認證摩地納葡萄香醋(熬煮葡萄汁,酒醋)、櫻桃香料,含亞硫酸鈉
品嚐佐味 鮮果甜點沾佐:綿羊乳酪、鳳梨、義式奶酪、薄荷冰淇淋、熔岩熱巧克力蛋糕等。沙拉乳酪料理:生甜菜根切片、義大利藍乳酪蘋果沙拉。中西料理:鮪魚生魚片、烤豬肉、蜜汁子排、小羊肉、小牛肉。

O&CO. 摩地納櫻桃香醋口感柔滑香醇,帶有天然櫻桃風味,能為料理增添細緻甜味,適合佐配甜點,

是取代糖漿、糖粉或巧克力醬的最佳調味品,層次複雜的口感和香氣,能提升風味,卻少了不必要的熱量負擔。


義大利宮廷料理界珍稀逸品balsamico,源於拉丁文,意指一劑滋補養身的香脂。

 

義大利摩地納釀製香醋的工夫,

以未發酵的Trebbiano甜葡萄汁,不加蓋細火慢熬,歷經24~36個小時熬煮,取得深琥珀色、如蜜煉般的濃稠質地,才能進行發酵和醋酸化階段。

 

為了吸收獨特木質風味精華,香醋要靜置在橡木、栗木、櫻桃木、梣木(白蠟樹)、桑木或刺柏等珍貴材質木桶中,橡木的密實可提高濃稠度,並增添香草般的氣息;櫻桃木可增添香甜果味,栗木則含有豐富單寧,可賦予漂亮色澤。漫長陳釀期是決定風味的關鍵,香醋緩緩吸收天然木質的香氣,質地滑溜,帶著深濃咖啡色的亮澤,散發甘酸交錯層次感,柔美而和諧,造就了摩地納香醋「醋中之王」的美譽。

製成產地
義大利摩地納省
產品成分
PGI認證摩地納葡萄香醋(熬煮葡萄汁,酒醋)、櫻桃香料,含亞硫酸鈉
品嚐佐味
鮮果甜點沾佐:綿羊乳酪、鳳梨、義式奶酪、薄荷冰淇淋、熔岩熱巧克力蛋糕等。沙拉乳酪料理:生甜菜根切片、義大利藍乳酪蘋果沙拉。中西料理:鮪魚生魚片、烤豬肉、蜜汁子排、小羊肉、小牛肉。

O&CO. 摩地納櫻桃香醋口感柔滑香醇,帶有天然櫻桃風味,能為料理增添細緻甜味,適合佐配甜點,

是取代糖漿、糖粉或巧克力醬的最佳調味品,層次複雜的口感和香氣,能提升風味,卻少了不必要的熱量負擔。


義大利宮廷料理界珍稀逸品balsamico,源於拉丁文,意指一劑滋補養身的香脂。

 

義大利摩地納釀製香醋的工夫,

以未發酵的Trebbiano甜葡萄汁,不加蓋細火慢熬,歷經24~36個小時熬煮,取得深琥珀色、如蜜煉般的濃稠質地,才能進行發酵和醋酸化階段。

 

為了吸收獨特木質風味精華,香醋要靜置在橡木、栗木、櫻桃木、梣木(白蠟樹)、桑木或刺柏等珍貴材質木桶中,橡木的密實可提高濃稠度,並增添香草般的氣息;櫻桃木可增添香甜果味,栗木則含有豐富單寧,可賦予漂亮色澤。漫長陳釀期是決定風味的關鍵,香醋緩緩吸收天然木質的香氣,質地滑溜,帶著深濃咖啡色的亮澤,散發甘酸交錯層次感,柔美而和諧,造就了摩地納香醋「醋中之王」的美譽。