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摩地納香醋

義大利特級摩地納無花果&葡萄香醋(3年陳釀)

Condiment Balsamic of Fig Flavor
NT$1450 / 250ml
製成產地 義大利摩地納
產品成分 PGI認證摩地納葡萄香醋(熬煮葡萄汁,酒醋)、無花果香料,含亞硫酸鈉
品嚐佐味 鮮果甜點沾佐:梨或香草冰淇淋。沙拉乳酪料理:核桃苦苣沙拉、生火腿配山羊乳酪、碎切洋蔥醬、帕瑪森起司、杏仁羊奶乳酪、茄子千層派。中西料理:蜜汁子排、燉肉、小牛肉排、魚、雞、兔肉、鵝肝醬、小母鴨肉

O&CO 將無花果和義大利香醋調合,呈現法國普羅旺斯風情

 

無花果的香甜氣息,能為料理增添細緻甜味,適合佐配甜點,是取代糖漿、糖粉或巧克力醬的最佳調味品,層次複雜的口感和香氣,能提升風味,卻少了不必要的熱量負擔。
義大利宮廷料理界珍稀逸品balsamico,源於拉丁文,意指一劑滋補養身的香脂。

 

義大利摩地納釀製香醋的工夫,

以未發酵的Trebbiano甜葡萄汁,不加蓋細火慢熬,歷經24~36個小時熬煮,

取得深琥珀色、如蜜煉般的濃稠質地,才能進行發酵和醋酸化階段。

 

為了吸收獨特木質風味精華,香醋要靜置在橡木、栗木、櫻桃木、梣木(白蠟樹)、桑木或刺柏等珍貴材質木桶中,橡木的密實可提高濃稠度,並增添香草般的氣息;櫻桃木可增添香甜果味,栗木則含有豐富單寧,可賦予漂亮色澤。漫長陳釀期是決定風味的關鍵,香醋緩緩吸收天然木質的香氣,質地滑溜,帶著深濃咖啡色的亮澤,散發甘酸交錯層次感,柔美而和諧,造就了摩地納香醋「醋中之王」的美譽。

製成產地
義大利摩地納
產品成分
PGI認證摩地納葡萄香醋(熬煮葡萄汁,酒醋)、無花果香料,含亞硫酸鈉
品嚐佐味
鮮果甜點沾佐:梨或香草冰淇淋。沙拉乳酪料理:核桃苦苣沙拉、生火腿配山羊乳酪、碎切洋蔥醬、帕瑪森起司、杏仁羊奶乳酪、茄子千層派。中西料理:蜜汁子排、燉肉、小牛肉排、魚、雞、兔肉、鵝肝醬、小母鴨肉

O&CO 將無花果和義大利香醋調合,呈現法國普羅旺斯風情

 

無花果的香甜氣息,能為料理增添細緻甜味,適合佐配甜點,是取代糖漿、糖粉或巧克力醬的最佳調味品,層次複雜的口感和香氣,能提升風味,卻少了不必要的熱量負擔。
義大利宮廷料理界珍稀逸品balsamico,源於拉丁文,意指一劑滋補養身的香脂。

 

義大利摩地納釀製香醋的工夫,

以未發酵的Trebbiano甜葡萄汁,不加蓋細火慢熬,歷經24~36個小時熬煮,

取得深琥珀色、如蜜煉般的濃稠質地,才能進行發酵和醋酸化階段。

 

為了吸收獨特木質風味精華,香醋要靜置在橡木、栗木、櫻桃木、梣木(白蠟樹)、桑木或刺柏等珍貴材質木桶中,橡木的密實可提高濃稠度,並增添香草般的氣息;櫻桃木可增添香甜果味,栗木則含有豐富單寧,可賦予漂亮色澤。漫長陳釀期是決定風味的關鍵,香醋緩緩吸收天然木質的香氣,質地滑溜,帶著深濃咖啡色的亮澤,散發甘酸交錯層次感,柔美而和諧,造就了摩地納香醋「醋中之王」的美譽。