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奶油干貝佐摩地納香醋

食材
O&CO.特級冷壓初榨橄欖油 適量
O&CO.特級摩地納葡萄香醋 適量
O&CO.橄欖油漬夏季松露 數片
鮮干貝 1.7kg
洋蔥 1/2顆
鮮奶油 20ml
奶油 10g
作法
  1. 洋蔥去皮切碎,煎鍋中加入洋蔥和一匙橄欖油,炒至軟化後加入鮮奶油,然後加水淹過洋蔥
     
  2. 以小火烹煮20分鐘至滑稠的醬狀,加鹽調味, 保溫備用。
     
  3. 干貝清理乾淨,調味後,以橄欖油在不沾鍋中每面煎2分鐘,煎至表面呈金黃,最後加入奶油,用湯匙將奶油醬汁淋在干貝上後起鍋。
     
  4. 在盤中加入洋蔥醬、干貝,淋上少許摩地納香醋,撒上橄欖油漬夏季松露, 干貝上淋少許橄欖油、鹽花和胡椒。