美味食譜/開胃小點/奶油干貝佐摩地納香醋
奶油干貝佐摩地納香醋
食材
O&CO.花果香冷壓初榨橄欖油 適量
O&CO.特級摩地納葡萄香醋 適量
O&CO.橄欖油漬夏季松露 數片
O&CO.地中海綜合胡椒 適量
鮮干貝 1.7kg
洋蔥 1/2顆
鮮奶油 20ml
奶油 10g
作法
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洋蔥去皮切碎，煎鍋中加入洋蔥和一匙橄欖油，炒至軟化後加入鮮奶油，然後加水淹過洋蔥
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以小火烹煮20分鐘至滑稠的醬狀，加鹽調味, 保溫備用。
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干貝清理乾淨，調味後，以橄欖油在不沾鍋中每面煎2分鐘，煎至表面呈金黃，最後加入奶油，用湯匙將奶油醬汁淋在干貝上後起鍋。
- 在盤中加入洋蔥醬、干貝，淋上少許摩地納香醋，撒上橄欖油漬夏季松露, 干貝上淋少許橄欖油、鹽花和胡椒。
