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安達魯西亞風味覆盆莓小點

食材
O&CO冷壓初榨橄欖油 1茶匙
O&CO.義大利蜂蜜&薑調味香醋 4大匙
O&CO西班牙安達魯西亞橄欖油甜餅 4片
細砂糖 25g
鮮奶油 50ml
新鮮覆盆莓(或櫻桃) 500g
作法
  1. 平底鍋加熱,倒入橄欖油,加入覆盆莓,迅速翻炒1分鐘,再加入蜂蜜&薑香醋,稍微攪拌,略微收乾後熄火。
     
  2. 將鮮奶油倒入鍋中,加入細冰糖,以攪拌器將鮮奶油打發濃綢狀,放入冰箱冷藏30分鐘。
     
  3. 將3/4的熱覆盆莓放入雞尾酒杯中。壓碎2片橄欖油甜餅放在覆盆莓上,淋上鮮奶油,再盛入覆盆莓及橄欖油甜碎餅即可。趁冰涼時立即食用。