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Alain Passard
法國米其林三星主廚

米其林界的蔬食天王Alain Passard,

以十足的廚藝和創意,將各色蔬食變身頂級奢華餐桌的主角。

 

他依照土質特性的差異,在巴黎近郊打造了三座精緻的有機果菜莊園,

每天清晨供應 L'Arpege餐廳最新鮮的高品質當季蔬果,

其中多是市面上買不到的稀有品種。

 

面對各種色彩繽紛的蔬果食材,

Passard的處理手法細緻、層次分明而不著痕跡,卻能讓人一吃就心領神會,

察覺主廚匠心獨具的高超水準,

使他在法國頂級料理界保持聲名不墜。

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