Giovanni Ciresa主廚曾在義大利及日本的米其林三星餐廳接受嚴格訓練，以頂級法式料理的紮實基礎，凸顯地中海當季食材的上乘風味，並講究盤飾的優雅和美感。

在東京工作的經驗，使他體會掌控火候的工夫和技巧，是保留食材鮮甜風味和口感的重要關鍵。傳統威尼斯料理和亞洲烹調技術巧妙結合後，Ciresa主廚的 fusion風格，精準詮釋屬於21世紀的威尼斯菜色，也交織出和諧豐腴的人文美感。