美味食譜/幸福甜點/水果奶油餅乾派
水果奶油餅乾派
Fruit cream biscuit pie
食材
O&CO.西班牙安達魯西亞杜維納斯橄欖油 適量
消化餅乾 17片
蜜桃、覆盆子、草莓、藍莓 適量
無鹽奶油 1條
蛋白 2個
鮮奶 500g
細砂糖 80g
蛋黃 2個
玉米粉 20g
低筋麵粉 30g
作法
- 將消化餅乾裝入夾鏈袋中，用擀麵棍將餅乾碾碎
- 無鹽奶油用隔水加熱或是微波，使其融化，與消化餅乾碎、蛋白攪拌均勻，塗抹在烤盤上的烘焙紙上，放入冰箱冷藏15~20分鐘
- 接著製作卡士達醬，將材料a用小火煮沸，將b的蛋黃和細砂糖用打蛋器混合均勻，將c材料攪拌均勻加入混合好的b材料中攪拌，再將煮沸的a材料用濾網過濾慢慢攪拌，攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱，一邊煮一邊攪拌到濃稠後就離火，將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻，表面趁熱封上保鮮膜後放涼
- 將卡士達醬抹在餅乾派上，點綴以切片的蜜桃、覆盆子、草莓、藍莓等水果，撒上夏日限量橄欖油就完成囉
