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水果奶油餅乾派

Fruit cream biscuit pie

食材
O&CO.西班牙安達魯西亞杜維納斯橄欖油 適量
消化餅乾 17片
蜜桃、覆盆子、草莓、藍莓 適量
無鹽奶油 1條
蛋白 2個
鮮奶 500g
細砂糖 80g
蛋黃 2個
玉米粉 20g
低筋麵粉 30g
作法
  1. 將消化餅乾裝入夾鏈袋中,用擀麵棍將餅乾碾碎
  2. 無鹽奶油用隔水加熱或是微波,使其融化,與消化餅乾碎、蛋白攪拌均勻,塗抹在烤盤上的烘焙紙上,放入冰箱冷藏15~20分鐘
  3. 接著製作卡士達醬,將材料a用小火煮沸,將b的蛋黃和細砂糖用打蛋器混合均勻,將c材料攪拌均勻加入混合好的b材料中攪拌,再將煮沸的a材料用濾網過濾慢慢攪拌,攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到濃稠後就離火,將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻,表面趁熱封上保鮮膜後放涼
  4. 將卡士達醬抹在餅乾派上,點綴以切片的蜜桃、覆盆子、草莓、藍莓等水果,撒上夏日限量橄欖油就完成囉