吃健康的食物對身體健康有益，我想不管是誰對這概念是不會有意見的。只是你也知道，這世界上的「健康」飲食百百種，然後它們不僅名稱不一樣，實際上吃的內容物也不太一樣，儘管最後對身體或許多會有好處，但過程是否相同呢？
臨床內分泌與代謝期刊（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）上有個研究以 20 位肥胖的男性，隨機讓他們吃地中海飲食或低脂高纖飲食一年，除了抽血分析腸內微生物代謝物，也會分析他們腸內菌群的分佈與糞便細菌，借此分析不同的飲食對腸道菌群的分佈與代謝物會有什麼樣的影響。
該研究採用的地中海飲食的脂肪佔 35%，其中單元不飽和脂肪佔了 22%（主要來自於橄欖油）；而低脂高纖飲食的脂肪佔了 28%，其中單元不飽和脂肪佔了 12%。
地中海海飲食的特色可以吃豐富的橄欖油、豆類、非精製榖物、水果與蔬菜，並且適量或大量的魚，然後可以適量的吃些乳製品（大部分是起司與優格）和適量的喝紅酒，此外，比較少不是魚的肉與不是魚的加工食品。
至於低脂高纖飲食則是降低脂肪的攝取，而澱粉食物儘量是來自於全穀類，並且攝取較多的蔬菜與水果。
不同的飲食有不同的腸道細菌組成
一年後，研究者們發現吃這兩種飲食的人，腸道菌群有了不同的樣貌。有那種吃了地中海飲食後減少的細菌，卻在吃低脂高纖飲食的人上增加了，另外有些細菌則是相反。有趣的是某些少掉的細菌是對身體健康有益的，但其他多出來的細菌卻是能補足少掉的功能，也就是說，儘管因為不同的飲食有了不同腸道菌群的樣貌，但最後都對身體健康有好處。
底下是更詳細（困難）的說明，你有興趣可以繼續看下去～
地中海飲食組
- 增加的細菌：Roseburia、Oscillospira genera
- 減少的細菌：Prevotella
低脂高纖飲食組
- 增加的細菌：Prevotella、Faecalibacterium prausnitzii
- 減少的細菌：Roseburia genera
光看這些細菌我們很難知道牠們到底能幹嘛，在此會稍微介紹一下，並列出其在人體內的作用：
- Prevotella：是一種革蘭氏陰性菌，碳水化合物攝取多的話，特別是纖維，腸子內此菌的數量會比較多。（低脂高纖）
- Roseburia genera：是一種會產生丁酸的革蘭式陽性厭氧細菌，住在人類的結腸裡。在腸道中大量增加與減重還有改善葡萄糖耐受有關。（地中海飲食）
- Oscillospira genera：是一類中溫細菌。革蘭式陰性厭氧細菌。在人類的小腸裡面有。健康人腸內該菌的數量會比患有克隆式症的人要多得多。（地中海飲食）
- Faecalibacterium prausnitzii ：是人類腸道細菌中，重要的偏立共生細菌，能藉由發酵食物中的膳食纖維來合成丁酸與其他短鏈脂肪酸。在健康人的腸道裡面，約有 5% 以上的 Faecalibacterium prausnitzii，腸道中該細菌少於 5% 被認為與克隆氏症、肥胖、氣喘與憂鬱症有關。（低脂高纖）
結果還滿有趣的，吃一年的低脂高纖飲食後，腸內 Roseburia 的細菌會變少，但它的功能或許能由增加的 Faecalibacterium prausnitzii 給頂替，反過來看也是。也就是說，不管你遵循的健康飲食是哪一種，它們都會有各自的方法來幫助人們健康。
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文獻出處：Haro, C., Montes-Borrego, M., Rangel-Zúñiga, O. A., Alcalá-Díaz, J. F., Gómez-Delgado, F., Pérez-Martínez, P., et al. (2015). Two healthy diets modulate gut microbial community improving insulin sensitivity in a human obese population. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 101(1), 233-242.
文章編寫：好好過日子