O&CO. 210°熱炒專用橄欖油 適量
水 2000g
米酒 適量
醬油 適量
大蒜 數瓣
薑片 100g
蔥 1小把
大白菜 或 娃娃菜 300g
栗子 300g
冬筍 600g
蹄筋 300g
海蔘 300g
香菇 100g
干貝 300g
鵪鶉蛋 300g
芋頭 600g
豬腳 600g
排骨 600g
金華火腿 300g
全雞 1隻
1. 將海參泡軟切段、蹄筋泡發備用
2. 干貝以米酒與水入電鍋蒸煮至軟備用
3. 將鵪鶉蛋、芋頭炸酥至表面金黃備用
4. 將排骨浸泡醬油30分鐘後濾乾，油炸備用
5. 豬腳用清水燉煮1小時備用
6. 冬筍去皮過水煮熟切片備用
7.
準備高湯：以香菇、干貝、全雞、金華火腿、蔥、薑煨煮三小時的雞湯。
8. 準備砂鍋，倒入熱炒油後放大蒜爆香至金黃
9.
砂鍋中依序放入娃娃菜、酥炸好的排骨、炸好的芋頭、炸好的鵪鶉蛋、蹄筋、烏參、與燉煮好的豬腳、香菇、冬筍、栗子，倒入步驟7的雞高湯蓋上鍋蓋用小火煨煮二小時後即可享用。
10. 也可再添加雞高湯與其他火鍋餃等食材一起享用。