美味食譜/幸福甜點/檸檬覆盆莓夾心燕麥餅乾
檸檬覆盆莓夾心燕麥餅乾
食材
O&CO.地中海檸檬奶油醬 1匙
麵粉 280g
雞蛋 1顆
鹽味奶油 190g
蔗糖 160g
香草精 1茶匙
小蘇打粉 1茶匙
燕麥片 80g
肉桂粉 2小撮
覆盆子 125g
優格冰淇淋 適量
作法
- 取一容器,將麵粉、燕麥片、小蘇打粉、肉桂粉、香草精混合均勻
- 將蔗糖與雞蛋,以食物調理機攪拌後,分3次倒入<步驟1>
- 再加入融化的奶油,持續攪半至麵糰變得光滑
- 將麵糰以保鮮膜覆蓋,放入冰箱30分鐘
- 烤箱預熱至160度,將麵糰塑形為小球狀後放在烤盤上,每個間隔4~5公分。
- 放入烤箱10分鐘後,取出放在架上降溫
- 覆盆子切小塊,與冰淇淋混合,在二片燕麥餅乾間,抹上一匙覆盆莓冰淇淋與一匙檸檬奶油醬,即完成