美味食譜/美味主菜/松露風味野菇燉飯
松露風味野菇燉飯
食材
O&CO.義大利卡納羅利米 400g
O&CO.熱炒專用橄欖油 40ml
O&CO.葡萄牙鹽花 適量
O&CO.白松露橄欖油 少許
O&CO.帕馬森&夏季松露醬 40g
O&CO.綜合胡椒 適量
蒜碎 20g
洋蔥碎 40g
白酒 50ml
洋菇 280g
香菇 200g
杏鮑菇 200g
高湯 600g
鮮奶油 100g
起士粉 60g
作法
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深鍋內放入熱炒油，加入洋蔥蒜碎炒香，倒入卡納羅利米拌炒，倒入白酒煮開。
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持續拌炒，並加入一大匙高湯，慢慢拌炒收乾，再加入高湯，反覆動作拌煮到米粒八分熟。
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最後加入一點高湯、帕瑪森&夏季松露醬醬與鮮奶油持續拌炒，加入鹽花與胡椒調味，並加入起士粉收乾。
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將所有菇類切成一樣大小，撒上鹽花、胡椒並淋上少許熱炒油
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將菇放入200度烤箱烘烤10分鐘
- 將烤好的菇塊放在燉飯上方, 再淋上適量松露橄欖油即可
