美味食譜/開胃小點/凱撒沙拉＆蒜味蛋黃醬
凱撒沙拉＆蒜味蛋黃醬
食材
蘿蔓生菜 30g
烘乾培根碎 1條
帕瑪森起士 適量
麵包丁 依喜好
鯷魚 少許
------醬汁食材------
O&CO.義大利大蒜橄欖油 100g
O&CO.義大利摩地納白葡萄香醋 2大匙
蛋黃 1顆
鯷魚碎 1條
作法
1. 培根切碎放進180度烤箱烘乾20分鐘
2.蘿蔓生菜洗淨切段、淋上蒜味蛋黃醬拌勻、放入麵包丁、培根碎
3.呈盤後撒上帕瑪森起司即可享用
醬汁做法
1. 生蛋黃用打蛋器打發，依序加進鯷魚碎攪拌
2.大蒜油慢慢分次倒入並打發蛋黃液，打至乳化稠狀
3.加入白葡萄香醋調味拌勻
