O&CO.210度熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.葡萄牙蘋果豆蔻&白葡萄香醋 10g
O&CO.葡萄牙黃檸檬&白葡萄香醋 10g
O&CO.法國煙燻風味燒烤醬 150g
生蹄膀 1個（約2斤）
醬油 50g
砂糖 20g
薑 10g
蔥 2支（約10g）
白蘿蔔殺青後約 100g
1.白蘿蔔洗淨去皮後，切薄片，用白蘿蔔薄片重量1%的鹽拌勻後靜置出水，待白蘿蔔薄片軟化後，擠乾水份（約100克），分成兩份，分別加入蘋果荳蔻醋和檸檬醋，放入冰箱冷藏備用。
2.熱鍋加少許熱炒油，放入蔥段薑片，中小火爆香後加入糖和醬油，待煮滾後加入600g的水，水滾後嚐味道調到喜歡的鹹甜味，放入生蹄膀（滷汁須蓋過蹄膀），再次滾後轉小火燉煮1.5~2小時，取出放涼後冷藏。
3.享用時烤箱預熱160度，燒烤醬50g加5g滷汁（或白開水）拌勻，均勻塗抹整個滷蹄膀，烤箱160度時放入塗好醬料滷蹄膀，烤30分鐘。
4.用不沾鍋加熱100g的燒烤醬，淋到烤好的蹄膀。
5.用醃好的白蘿蔔片包裹蹄膀享用。
