➊烤箱預熱至180°C 。
➋將茄子洗淨，縱向切成兩半，用刀在茄子肉上劃幾刀，將茄子放入烤盤中，茄子肉朝上，撒上綜合香料鹽和切碎的橄欖，淋上橄欖油，烤 35 分鐘。
➌烘烤時間剩下15分鐘時，取出放上切碎菲達乳酪，撒在茄子上，放回烤箱烤 15 分鐘。
➍再將烤箱調至燒烤模式，烤 5 分鐘，注意觀察，以免烤焦。
➎香草切碎，淋上少許百里香橄欖油和 1 湯匙白葡萄果醋調味。
➏將茄子從烤箱取出，最後淋上步驟5的淋醬。