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橄欖油漬沙丁魚佐茄泥&甜椒

食材
O&CO.花果香冷壓初榨橄欖油 25ml
O&CO.義大利粉紅葡萄柚&白葡萄香醋 適量
O&CO.地中海綜合胡椒 適量
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 適量
沙丁魚片 24片
圓茄 4顆
紅甜椒 2顆
粗鹽 50g
香菜籽 20g
胡椒籽 20g
新鮮百里香 8支
豆莢 9片
歐芹 半束
黃檸檬皮碎末 適量
作法

1. 茄子剖面對切淋上橄欖油、海鹽與大蒜、百里香、180度爐烤30分鐘

2. 將烤軟的茄子肉挖出淋上橄欖油與歐芹碎、檸檬皮碎末、海鹽、再加點葡萄柚醋調味

3. 沙丁魚切片後撒上粗鹽,取一油鍋放入二瓣大蒜、胡椒籽、百里香爆香後,倒入沙丁魚片漬熟即完成

4. 甜椒取出蒂頭後放入大蒜瓣、淋上橄欖油、胡椒、海鹽、放上一小撮百里香,180度爐烤20分鐘, 再將烤軟的甜椒肉去皮切絲與烤熟的大蒜切片

5. 擺盤:先抹一大匙茄泥,再放上油漬沙丁魚,再放切絲後甜椒與大蒜,最後放裝飾葉即完成