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青檸檬干貝壽司卷
食材
O&CO.蜂蜜&薑調味香醋 1/3杯
O&CO.葡萄牙青檸檬橄欖油 3大匙
O&CO.葡萄牙鹽花 2茶匙
O&CO.綜合胡椒 少許
日本壽司米 3杯
鮮干貝 12個
砂糖 1茶匙
芫荽 10枝
海苔 2片
芝麻菜 100g
作法
- 將壽司米以溫水洗淨瀝乾，將米放入大平底鍋中，加入4 杯半的水及2茶匙的鹽，開小火烹煮。水滾時輕輕攪拌米粒，持續以小火煮15~20分鐘至水分收乾。
- 將米飯舀至碗中輕輕拌開，加入砂糖、蜂蜜&薑香醋及2大匙青檸檬橄欖油，拌勻後放涼備用。
- 湯鍋煮水，水滾後放入鮮干貝煮3分鐘，干貝煮熟取出瀝乾，切成厚片。芫荽切碎。將干貝以1湯匙青檸檬橄欖油及芫荽拌勻浸漬10分鐘。
- 海苔片攤平，平鋪一層約1.5公分米飯（上端預留2公分），灑上一層剪碎芝麻葉，再鋪上一層干貝肉，淋上青檸檬橄欖油與芫荽，灑上鹽花和黑胡椒調味，將海苔捲起(可用日式壽司用竹片)。壽司卷放入冰箱冷藏。
- 食用前，將壽司卷切成2~3公分大小。可佐以青檸檬橄欖油和醬油調成的沾醬食用。
