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法式香桃芒果提拉米蘇

食材
O&CO.義大利熱帶芒果&葡萄香醋  10大匙
義式馬斯卡邦尼乳酪(室溫) 300g
手指餅乾  16條
成熟桃子 4顆
作法

 

 

  1. 將1杯水和芒果香醋倒入小平底鍋中加熱,加入80克紅糖,以小火慢煨5分鐘後離火。再加入香草籽及蘭姆酒,於室溫中冷卻備用。
     
  2. 白桃或芒果去皮切小塊備用。
     
  3. 在大碗中加入蛋黃和細冰糖,打發至蛋黃蓬鬆;再加入馬斯卡邦尼乳酪,輕輕攪打至滑順。
     
  4. 另外將蛋白打發成可直立的硬性發泡(Still Peak),輕輕拌入步驟3乳酪料中。
     
  5. 將手指餅乾浸入冷卻的芒果糖漿,直立放入4個玻璃甜點杯內。
     
  6. 將乳酪料平均舀入手指餅乾中央,上方擺放白桃或芒果切塊,再將多餘芒果糖漿淋在水果塊上。放入冰箱冷藏20分鐘後,趁冰涼時立即享用。