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尼斯風炙燒生魚韃靼
食材
O&CO.米其林魚類香料海鹽 少許
O&CO.黑橄欖開胃醬系列 5ml
O&CO.義大利黃檸檬橄欖油 5ml
O&CO.義大利蜂蜜薑汁＆白葡萄香醋 5ml
大蒜切碎 1瓣
水煮馬鈴薯切丁 50g
水煮四季豆切丁 50g
黃甜椒切丁 10g
紅甜椒切丁 10g
生魚切丁 50g
作法
- 水煮馬鈴薯：將馬鈴薯煮至可以用竹筷輕易穿透為止(約30分鐘)，煮好後取出冰鎮、 切丁。
- 水煮四季豆：水滾後放入四季豆，計時煮3分鐘，完成後取出冰鎮、切丁。
- 黃甜椒切丁(10g)、紅甜椒切丁(10g)。
- 尼斯風油醋醬：在攪拌盆裡倒入 黑橄欖醬(5ml)、義大利黃檸檬橄欖油(5ml)、義大利蜂蜜薑汁＆白葡萄香醋(5ml) 及 大蒜切碎(3g)，混合均勻。
- 放入 四季豆切丁、黃甜椒切丁、紅甜椒切丁 ，混合均勻。
- 盛盤順序：馬鈴薯切丁 → 蔬菜丁 → 生魚丁 →以噴槍 炙燒 ，最後撒上綜合香草海鹽即完成。
