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尼斯風炙燒生魚韃靼

食材
O&CO.米其林魚類香料海鹽 少許
O&CO.黑橄欖開胃醬系列 5ml
O&CO.義大利黃檸檬橄欖油 5ml
O&CO.義大利蜂蜜薑汁&白葡萄香醋 5ml
大蒜切碎 1瓣
水煮馬鈴薯切丁 50g
水煮四季豆切丁 50g
黃甜椒切丁 10g
紅甜椒切丁 10g
生魚切丁 50g
作法
  1. 水煮馬鈴薯:將馬鈴薯煮至可以用竹筷輕易穿透為止(約30分鐘),煮好後取出冰鎮、 切丁。
     
  2. 水煮四季豆:水滾後放入四季豆,計時煮3分鐘,完成後取出冰鎮、切丁。
     
  3. 黃甜椒切丁(10g)、紅甜椒切丁(10g)。
     
  4. 尼斯風油醋醬:在攪拌盆裡倒入 黑橄欖醬(5ml)、義大利黃檸檬橄欖油(5ml)、義大利蜂蜜薑汁&白葡萄香醋(5ml) 及 大蒜切碎(3g),混合均勻。
     
  5. 放入 四季豆切丁、黃甜椒切丁、紅甜椒切丁 ,混合均勻。
     
  6. 盛盤順序:馬鈴薯切丁 → 蔬菜丁 → 生魚丁 →以噴槍 炙燒 ,最後撒上綜合香草海鹽即完成。