美味食譜/開胃小點/烤茄子佐芒果莎莎
烤茄子佐芒果莎莎
Aubergines, Fresh Mango Salsa
食材
O&CO. 普羅旺斯香草醋 10ml
O&CO. 義大利薄荷橄欖油 50ml
O&CO.210°熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.米其林麵&沙拉香料海鹽 適量
希臘優格 4湯匙
茄子 2個
熟芒果 1顆(切丁)
紅洋蔥 1顆(切小塊)
香菜 1株(切碎)
檸檬汁 半顆
作法
1. 烤箱預熱200度。茄子對半切，放入烤盤內，淋上熱炒油、沙拉香料鹽，烤30至35分鐘，取出後放涼
2. 取一容器，放入芒果丁、洋蔥塊、香菜碎、檸檬汁與薄荷油, 香草醋，拌勻
3. 將一湯匙的優格放在茄子上，再鋪上芒果莎莎，即可享用
