1. 整顆鳳梨於1/3處橫刀剖切，取出果肉切塊適口大小，將殼洗凈，鳳梨塊和鳳梨殼放入烤箱100度烤10分鐘。

2. 青椒與紅椒洗淨切丁適口大小，用熱炒油炒熟。

3. 里肌肉切厚片，再用刀背敲厚片里肌後再切一口大小塊狀，用香料鹽和少許紹興酒抓勻，靜置約30分鐘。

4. 將醃好的里肌肉沾上蕃薯粉，待肉上蕃薯粉變潮濕，放入150度油鍋炸3分鐘取出，待油溫170度時再炸一次，變金黃色即可取出將油瀝乾。

5. 再番茄醬與熱炒油炒香後放入步驟2和4翻炒拌勻，再放入烤過的鳳梨殼，與烤過的鳳梨片一起呈盤。