鵝肝水餃
SPICY DUMPLINGS SOUP WITH FOIE GRAS
食材
O&CO.草本清香橄欖油 適量
O&CO.橙花肉桂醋 or 葡萄柚醋 1大匙
O&CO.法國卡瑪格海鹽 少許
O&CO.地中海綜合胡椒 適量
水餃皮 16片
鵝肝 or 鴨肝 250g
高湯 1000ml
作法
- 將鵝肝or鴨肝切片放入水餃皮，撒上海鹽與胡椒後，再將皮邊緣沾濕，對折包起來，準備16顆。
- 煮滾一鍋熱高湯備用。
- 將步驟1的水餃煮熟、撈起瀝乾，分成4碗各4顆餃子，每碗舀半碗熱高湯淋上草本清香橄欖油與橙花肉桂醋，撒上綜合胡椒調味即可享用。
