1.春雞用餐巾紙吸乾血水，全身和雞肚內抹香料鹽，30分鐘後再用餐巾紙擦乾血水。

2. 將雞肚和背的雞皮與肉分離，在皮肉間和雞肚內抹羅勒青醬。

3. 烤箱預熱170度，放入春雞（肚朝上），烤15分鐘，翻面再烤5分鐘，再翻面（肚朝上），將烤箱溫度調整到200度烤5分鐘至表面金黃。

4. 洗淨生菜葉，淋些許黃檸檬橄欖油，再裝一碟蕃茄莎莎醬，與春雞一起享用。