美味食譜/開胃小點/鮮蝦春卷
鮮蝦春卷
食材
O&CO.義大利蜂蜜薑汁&白葡萄香醋 20g
O&CO.義大利皮耶蒙羅勒青醬 5g
O&CO.西班牙鹽之花 適量
越式春捲皮 1張
鮮蝦 3隻
小黃瓜 15g
殺青後的白蘿蔔絲 15g
殺青後的紅蘿蔔絲 5g
作法
1.紅白蘿蔔用1g的鹽殺青約30分鐘，沖洗食用水瀝乾，倒入蜂蜜薑汁醋醃漬30分鐘，保留醃汁瀝乾備用
2.小黃瓜切圓薄片，用少許鹽殺青，瀝乾水分備用
3.鮮蝦用滾水燙熟，去頭剝殼，對切去腸泥後備用
4.在越式春捲皮上刷上步驟1的醃汁，等待約3分鐘呈現軟化透明
5.將蝦仁排在春捲皮中央，依序刷上羅勒青醬，放上小黃瓜片與紅白蘿蔔，卷起後即可享用
