1.製作海綿蛋糕，先用180°預熱烤箱

a.將蛋黃與蛋白分離

b.蛋黃加入糖一起攪拌到變白，再加入過篩的麵粉、橄欖油和少許鹽拌勻。

c.蛋白加入少許糖打至硬性發泡，與步驟b混合後，將麵團倒在鋪好烘焙紙的烤盤上用抹刀抹平，烤 11 分鐘。

d.從烤箱中取後，趁熱放在乾淨、潮濕的廚房毛巾上，將海綿蛋糕包起來冷卻。

 

2.製作巧克力慕斯：鮮奶油、馬茲卡彭起司與榛果巧克力醬一起拌勻

 

3.將海綿蛋糕展開，倒一半巧克力慕斯鋪平在上面，留下1公分的邊框。整個捲起來後冷藏30分鐘。

 

4.頭尾兩端切，將剩餘的巧克力慕斯放入擠花袋後擠出來覆蓋整個蛋糕捲。

 

5.冷藏過後再切片，即可享用。