1.將豬里肌肉用肉鹽與橄欖油拌勻，並使用平底鍋將表面煎上色。

2.將番茄醬、50g柳橙果醬及40g豆蔻醋調勻，並均勻抹上豬里肌，放入烤盤及預熱200度的烤箱烘烤約10-15分鐘(肉排中心溫度達65度)。

3.將櫛瓜切片與菠菜使用鹽水燙熟，並趁熱拌入羅勒青醬備用。

4.在平底鍋與小湯鍋內放入熱炒油與糖，煮成焦糖後，將蘋果丁放入平底鍋煎上色，並拌上柳橙果醬與豆蔻醋；茂谷柑放入小湯鍋淋上豆蔻醋煮至收汁。

5.盤子內擺上菠菜、櫛瓜片、番茄，並將切好的豬里肌與茂谷柑放上。

6.最後淋上大蒜胡椒油、豆蔻醋、羅勒青醬與柳橙果醬，即可享用。