1. 將洋蔥去皮切碎，用 2 大匙熱炒油炒香。當洋蔥變透明時，加入蜂蜜、黑胡椒香醋及 3 大匙水，小火燉煮約 15 分鐘，期間需不時攪拌。

2. 烤箱預熱至 180°C。

3. 用直徑 5 公分的圓形模具，將酥皮麵團切出 12 片。放入抹了奶油的瑪芬烤模內，用叉子在底部戳洞，並刷上一層蛋白。再鋪上先前炒好的洋蔥。

4. 烤放入烤箱烘烤 25–30 分鐘。

5. 取出放涼，食用前在每個小塔上放 1 小匙鮭魚卵，再淋上一點黑胡椒葡萄香醋在塔上，即可享用。