1. 預熱烤箱至220°C。

2. 在每張烘焙紙中央放上一片鮭魚。將開心果用刀或食物處理機切碎。加入薄荷橄欖油、大蒜及魚鹽混合，調勻成青醬。將青醬均勻塗抹在鮭魚上。

3. 靜置15分鐘，讓鮭魚入味。

4. 青蔥(含蔥綠)切細，以 1 大匙熱炒專用橄欖油炒約 5 分鐘。將炒好的青蔥分別鋪在每片鮭魚上，並滴上幾滴柑橘橄欖油。

5. 將烘焙紙四周收口並扭緊，做成密封的紙包。放入烤箱烘烤10–12分鐘，或至鮭魚呈不透明且微微散開的狀態。


6. 將芹菜根去皮，用刨刀刨成「寬麵條」狀，淋上檸檬汁。


7. 另起一鍋鹽水，煮沸後放入芹菜寬麵，汆燙30秒。瀝乾後放入碗中，淋上2大匙柑橘橄欖油、1 大匙蜂蜜薑汁醋，並撒上魚鹽及黑胡椒調味。


8. 將每份紙包鮭魚盛入盤中，打開紙包，讓香氣散出，搭配芹菜寬麵一起享用。