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莓果提拉米蘇蛋糕
Soft Tiramisu with Red Berries
食材
O&CO.義大利佛手柑橄欖油 2大匙
O&CO.摩地納白葡萄香醋 適量
O&CO.西班牙鹽之花 少許
雞蛋 6顆
麵粉 100g
覆盆子和莓果 300g
馬茲卡彭起司 250g
糖 160g
作法
- 烤箱預熱至 175°C
- 在碗中將1顆全蛋、3顆蛋黃和120g糖攪拌至顏色變淺且呈奶油狀。
- 輕輕拌入過篩的麵粉和少許鹽。加入 2 湯匙佛手柑欖油。
- 將剩餘的 3 個蛋白打發至硬性發泡，然後輕輕拌入步驟3的麵糊中，再倒入鋪有烘焙紙的長方形烤盤（30 x 22 公分）中。
- 放入175°C的烤箱烤 13-15 分鐘。出爐後將蛋糕倒扣在乾淨的廚房毛巾上，撕開烘焙紙，待完全冷卻。
- 將剩餘的 2 顆雞蛋取出蛋黃與 40g糖攪拌至順滑，再加入馬斯卡彭起司和兩小撮香草精，攪拌均勻。
- 將蛋白打發至硬性發泡，然後輕輕拌入步驟6的馬斯卡彭起司中。
- 將冷卻好的蛋糕橫向切成兩半。在每一片蛋糕表面上輕輕刷上一層白葡萄香醋。
- 用擠花袋在第一片蛋糕上抹上一層馬斯卡彭奶油、放上幾顆莓果後蓋上另一半蛋糕、再抹上一層奶油，放入冰箱冷藏至少 4 小時。
- 食用前，再放上新鮮的莓果裝飾。
