1.蔥洗淨切成蔥花，紅辣椒洗淨切片。
2.蛋黃醬：取1顆蛋黃，加入3g佛手柑橄欖油，用攪拌器攪拌均勻，再加入3g，重複此步驟到攪拌均勻成濃稠狀，再倒入百香果醋攪拌均勻即完成蛋黃醬，裝入乾淨塑膠袋，排出空氣封緊，放冰箱冷藏備用。
3.煎餅粉漿：將在來米粉、中筋麵粉、水和1顆蛋拌勻成粉漿，稠度要像略帶稠度的優格乳，如太稀，加少許麵粉，如太濃稠，加少許水。
4.不沾鍋放入油漬沙丁魚的橄欖油和蔥花，小火翻炒到有香氣，再放入整罐西西里風味漬切沙丁魚，翻炒均勻後，均勻平鋪鍋中，倒入做法3，蓋住鍋中全部材料，放上辣椒片，蓋鍋蓋小火煎10分鐘，筷子穿過餅皮凝固，即可起鍋。
5. 放上整尾油漬沙丁魚，將做法2的蛋黃醬塑膠袋剪小口，擠在蔥餅上，即可享用。