1.金針菇、鴻禧菇、雪白菇切細碎先乾鍋邊香後加入一點油跟鹽調味。
2.板豆腐先壓乾約半小時，以刀壓碎，豆乾也以刀壓碎。
3.水蓮、紅蘿蔔、荸薺、鹽紫蘇皆切成細碎。
4.混合步驟1.2.3.後加點鹽跟白胡椒、白芝麻油調味。
5.手托千張豆紙，放入一勺餡料後，用手托起整形千張皮，放入氣炸鍋。
6.擺滿氣炸鍋後，以油壺噴油氣炸 160℃ 6分鐘，接著180℃ 5分鐘，完成。
7.出爐後，滴上黃檸檬油後食用。

食譜設計:   林瑞怡