1.天貝切成小丁，加入橄欖油、醬油、米酒、薑末、蒜末、九層塔拌勻，進烤箱200度烤15~25分鐘，烤至外表有酥脆感。
2.金針菇切細碎，先乾鍋煸香，加入一點油跟鹽調味。
3.洋蔥切小丁後用油炒至透明，紅蘿蔔切小丁，炒熟有甜感，最後放入芹菜拌一拌熄火。
4.混合步驟1.2.3.，製成天貝蔬鬆的餡料。
5.蘋果切小丁備用。
6.取一片生菜，放上兩大匙天貝蔬鬆餡料及一大匙蘋果丁，再加入一茶匙的義大利布朗特開心果起司＆番茄莎莎醬。

食譜設計:   林瑞怡