➊先將海鮮均勻拌上少許佛手柑橄欖油及綜合香料鹽(魚類料理專用)(海鮮食材重量0.8％的份量)，靜置 10 分鐘。
➋韓式油醋醬做法:
* 韓式辣椒醬 40g
* 佛手柑橄欖油 40ml
* 蜂蜜薑汁白葡萄香醋 20ml
* 蒜末 5g
將所有材料攪拌均勻即可備用。
➌煎盤預熱至中高溫，表面薄刷一層210度熱炒專用橄欖油。
➍放上杏鮑菇、洋蔥及青龍椒先煎至微焦，再放入干貝、小卷及白蝦煎至表面金黃。
➎海鮮翻面後開始反覆塗刷韓式油醋醬，讓醬汁均勻包覆食材並形成漂亮光澤。
➏煎至干貝兩面金黃、白蝦熟透、扇貝中心剛熟時即可起鍋，避免過度加熱。
➐起鍋後再淋上少許佛手柑橄欖油，並搭配調製的韓式油醋醬一同享用。