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美味食譜/美味主菜/酸湯鮮魚
酸湯鮮魚
酸湯鮮魚
食材

O&CO.義大利摩地納白葡萄香醋 適量

O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 少許

鮮魚(或鯛魚片) 1條

白菜 1/4顆

番茄 2顆

雞蛋 2顆

高湯 500g

紹興酒 少許

太白粉 少許

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作法
  1. 鮮魚取肉清除刺，魚肉切1公分厚，再劃開中間不切段，用紹興酒，鹽和少許太白粉抓勻冷藏備用。
  2. 番茄尾部在表面劃十字，入滾水約10秒，取出放涼後剝皮，將剝皮番茄去籽切小丁，白菜洗淨切碎。
  3. 高湯放入番茄丁，煮滾後放入白菜，再次滾時，用鹽調整鹹度後放入魚片，和蛋花即完成
  4. 盛碗享用時淋白葡萄香醋。