1. 洗淨擦乾鯽魚放入小鍋，倒入蓋過魚身的香醋（約1.5瓶375毫升），浸漬30分鐘。

2. 不沾鍋倒入熱炒專用橄欖油，將魚取出擦乾入鍋油煎到兩面脆黃，煎好的魚再入原香醋鍋內浸漬。

3. 煎魚的不沾鍋放入洗淨切段青蔥和薑片，用小火慢煎油炸到蔥變咖啡色（約30分鐘），將煎好的魚放回不沾鍋，倒入香醋，加入糖，鹽，小火煮30分鐘後，開大火煮到醬汁濃稠，再入剩餘香醋後熄火。

4. 冷卻放涼後移到保鮮盒冷藏(以免魚身散掉）