1,將雞里肌使用肉類香料鹽與蛋黃醃漬。 2,熱炒油放入油炸鍋中加熱至160度。 3,雞肉均勻裹上地瓜粉後放入油炸鍋油炸。 4,帶金黃熟透後起鍋,過濾掉多餘油脂。 5,盛盤搭配芥末醬一起沾食即可。
210°熱炒專用橄欖油
葡萄牙奧利亞橄欖油-花果香
綜合香料海鹽(肉類料理專用)
來自米其林三星主廚