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松露花椰菜奶油濃湯

Cream of cauliflower soup & truffle oil

食材
O&CO.義大利醇金摩地納葡萄香醋(3年陳釀) 1茶匙
O&CO.橄欖油漬夏季松露 少許
O&CO.義大利白松露風味橄欖油 少許
O&CO.義大利托斯卡尼德瑞莎古堡橄欖油-花果香 2小匙
花椰菜 1顆
洋蔥 1顆
高湯 300ml
牛奶 200ml
帕瑪森起士粉 少許
作法

1.將花椰菜的花穗部分切下並切成片狀,放到冷水中洗盡並瀝乾。

2.將洋蔥去皮,放入鍋中,加點橄欖油,小火炒香變軟後,倒入花椰菜、牛奶、高湯,小火慢慢燉煮20到30分鐘,途中要不停攪拌,直到變濃稠滑順,然後加入少許白松露風味橄欖油。

3.上桌盛碗時灑點香醋,少許的橄欖油漬夏季松露及帕瑪森起士即可。