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蔥㸆鯽魚

食材
O&CO 210°熱炒專用橄欖油 200ml
O&CO.義大利摩地納葡萄香醋 375ml
O&CO.綜合香料海鹽(魚類料理專用) 調味用
鯽魚 4-5尾
蔥 1大把
砂糖 5大匙(依喜好)
薑 少許
作法

1. 洗淨擦乾鯽魚放入小鍋,倒入蓋過魚身的香醋(約1.5瓶375毫升),浸漬30分鐘。

2. 不沾鍋倒入熱炒專用橄欖油,將魚取出擦乾入鍋油煎到兩面脆黃,煎好的魚再入原香醋鍋內浸漬。

3. 煎魚的不沾鍋放入洗淨切段青蔥和薑片,用小火慢煎油炸到蔥變咖啡色(約30分鐘),將煎好的魚放回不沾鍋,倒入香醋,加入糖,鹽,小火煮30分鐘後,開大火煮到醬汁濃稠,再入剩餘香醋後熄火。

4. 冷卻放涼後移到保鮮盒冷藏(以免魚身散掉)