【內餡】

1. 炒鍋倒入熱炒油再放入400g牛絞肉炒香後,放3匙肉鹽拌炒均勻
2. 放涼後與200g生牛絞肉和切碎洋蔥丁拌勻，放冰箱冷藏待用。

【麵糰】

1. 中筋麵粉加少許鹽和熱炒油，淋上100g水（滾水+冷水）先用筷子拌勻待降溫後用手揉成光滑麵糰，封保鮮模靜置30分鐘
2. 靜置後的麵團搓揉成條，分切成15g小麵糰，滾圓小麵糰塗上熱炒油後封保鮮膜待用。

【沾醬】蜂蜜薑汁醋加入切碎朝天椒。

料理順序：

1. 小麵糰桿成圓薄片（厚度約0.3公分）放入內餡、圓麵皮對摺後將圓邊捏緊，再摺花邊
2. 炸鍋倒入熱炒油，約150度放入生餃子，待餃子浮起再炸3～5分鐘後撈起。
3. 炸鍋油溫達170度時，餃子再入油鍋炸到表面金黃，即可起鍋瀝油裝盤