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黃金餃 (藏式點心)

Shapale

食材
【內餡】
O&CO.綜合香料海鹽(肉類料理專用) 3匙
牛絞肉 600g
洋蔥 半顆
【麵團】
O&CO 210°熱炒專用橄欖油 少許
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 少許
中筋麵粉 200g
滾水 80g
冷水 20g
【沾醬】
O&CO.義大利蜂蜜薑汁&白葡萄香醋 適量
朝天椒 依喜好
作法

【內餡】

  1. 炒鍋倒入熱炒油再放入400g牛絞肉炒香後,放3匙肉鹽拌炒均勻
  2. 放涼後與200g生牛絞肉和切碎洋蔥丁拌勻,放冰箱冷藏待用。

【麵糰】

  1. 中筋麵粉加少許鹽和熱炒油,淋上100g水(滾水+冷水)先用筷子拌勻待降溫後用手揉成光滑麵糰,封保鮮模靜置30分鐘
  2. 靜置後的麵團搓揉成條,分切成15g小麵糰,滾圓小麵糰塗上熱炒油後封保鮮膜待用。

【沾醬】蜂蜜薑汁醋加入切碎朝天椒。

 

料理順序:

  1. 小麵糰桿成圓薄片(厚度約0.3公分)放入內餡、圓麵皮對摺後將圓邊捏緊,再摺花邊
  2. 炸鍋倒入熱炒油,約150度放入生餃子,待餃子浮起再炸3~5分鐘後撈起。
  3. 炸鍋油溫達170度時,餃子再入油鍋炸到表面金黃,即可起鍋瀝油裝盤