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卡滋 (藏式點心)

食材
O&CO 210°熱炒專用橄欖油 適量
O&CO.義大利特級摩地納無花果&葡萄香醋 適量
O&CO.法國卡瑪格天然海鹽 少許
中筋麵粉 100g
滾水 40g
冷水 10g
糖粉 適量
作法
  1. 中筋麵粉加少許鹽和熱炒油、50g水(滾水+冷水)拌勻,降溫後用手揉成光滑麵糰,封保鮮模靜置30分鐘待用。
  2. 麵糰桿成薄片(厚度約0.5公分),切長條,再切約拇指長度,中間劃刀,將一邊麵皮穿過刀口翻面兩次,撒上麵粉備用。
  3. 炸鍋倒入熱炒油,達150度左右放入生的卡滋,待浮起後再炸3~5分鐘,撈起。
  4. 炸鍋油溫達170度,卡滋再入油鍋炸到表面金黃,即可起鍋瀝油裝盤。
  5. 食用時可灑糖粉或沾無花果葡萄香醋享用。